Auflaufformen

Steinzeug nimmt die Hitze langsam auf und gibt sie gleichmäßig wieder ab, deshalb gart der Auflauf in einer Auflaufform aus Keramik in der Mitte genauso durch wie am Rand. Die glasierte Oberfläche nimmt weder Geruch noch Farbe an, sodass die Form nach Lasagne genauso aussieht wie nach Milchreis.

Ein Kartoffelgratin verteilt sich in der runden Auflaufform schön gleichmäßig, ein Ofen-Risotto bleibt am Rand cremig statt trocken, und ein Apfel-Crumble bekommt rundherum dieselbe knusprige Kruste. Zur rechteckigen Auflaufform greifst du dagegen, wenn du Schichten sauber stapeln willst, also klassisch bei Lasagne oder Moussaka.

Für zwei Personen liegst du mit etwa 26 Zentimetern Länge und 1,5 Litern Fassungsvermögen richtig, eine kleine Auflaufform um 0,6 Liter reicht für eine Portion mit Beilage. Eine Mini-Auflaufform im Viererset lohnt sich, wenn du Crème brûlée, Dips oder Beilagen einzeln servieren möchtest.

Die Lasagneform ist tief und rechteckig, damit vier Schichten Pasta samt Béchamel Platz finden, ohne beim Backen überzulaufen. Eine Quiche- oder Tarteform hat dagegen einen niedrigen Rand mit Riffelung, der den Mürbeteig stützt und ihm die typische Wellenkante gibt.